第415章 招牌菜霸王鸭
第415章 招牌菜霸王鸭
等众人都夹过鱼肉之后,沈小渔才动筷。
清蒸鲈鱼,她以前常吃,没什么特别。她不太爱吃清蒸的,还是觉得做重口味的鱼肉比较好吃。
“沈姑娘,不合胃口吗?还是说你和汝正一样不爱吃鱼?”王氏挑眉道。
“不不,合胃口的!”沈小渔解释道,“我平时比较少吃请清蒸鱼。”
“应该是很少吃到这么肥美的鱼吧?”周氏说。
沈小渔无语,这都能找到机会揶揄她。
“人家只是不爱吃鱼罢了,花里县哪个村子没有鱼?肥美的鱼多的是!”金三少听周氏这么讲话,他干脆一口鱼都不碰了。
“堂哥见识真广啊!什么村子有鱼都知道!”金碧瑶表面是夸赞,但听起来却让人不太舒服。
“妹妹,你不是才吃鱼吗?趁热吃,多吃点,少说话,不然容易卡鱼刺!”金碧玉往她碗里夹了一块鱼肉。
第二道很快就上来了,是重头戏,霸王鸭。
沈小渔以前去旅游的时候曾经吃过这道菜。
她记得当时那家饭店也不是什么有名的饭店,只是当地寻常的私房菜罢了。
当地最出名的菜色之一就是霸王鸭。
她想起来,上次金三少请她吃饭的时候,也吃过类似的一道菜。
不知道这家酒楼的霸王鸭,是不是做法一样,如果是的话,那也没什么特别的了。
但名菜还是名菜,沈小渔当时在那家私房菜吃的时候,确实觉得好吃,还拍了视频,采访了做这道菜的大厨。
视频在平台上火了一把,点击过百万。
很快就有另一个很火的美食区博主来找她,和她一起合作,复刻这道霸王鸭。
<div class="contentadv"> 那博主的内容主要都是复刻美食,厨艺比她很多,找她合作的时候她可高兴了,有好吃的,又能顺便偷偷师。
那一次的合作视频,点击率几百万。
沈小渔也打算多拍点做菜的视频了。
霸王鸭说复杂也不算复杂,但是工序特别多。全鸭拆骨,肚子塞满十余种配料,还要上色、油炸、蒸煮等等十几道工序,要花至少三四个小时来做这道菜。
掌柜的拿起小刀,亲自动手,顺着鸭肚剖开,让里面所填的食材显现出真面目。
填料十分丰富,有绿豆、栗子、百合、莲子、云腿、香菇、咸蛋黄等等,经过爆炒,闻起来很香。
“这就富贵楼的招牌菜!霸王鸭!你一定要尝尝看,保证比上回介绍的鸭肉好吃!”金三少迫不及待让掌柜的先分给沈小渔尝尝。
“先给金夫人吧!”沈小渔示意掌柜先分给王氏,她是长辈。
“沈姑娘今儿是客人,先给沈姑娘。”王氏说。
“夫人,这样不合礼节,你先吃。”沈小渔推搪。
掌柜分好了两份,才同时拿给她们,然后再继续分给其他几个人。
这鸭肉色泽焦红,香气扑鼻,和沈小渔印象中吃过的霸王鸭几乎一模一样。
尝一口,鸭肉松幼滑,而绿豆、栗子、莲子等配料既透有鸭肉的醇香,又带着自身特有的淡然香气,两者相得益彰,味道丰富、层次突出。
“怎么样?好吃不?”金三少期待地看着她。
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