第217章，心机
张艳玲把猪肉跟鸡都拿走了，荤菜就剩下了一条鲤鱼。
林知瑜一点儿也不在乎，谁规定好吃的菜必须有肉才行？
作为一名专业的厨师，只要手里有食材，就算普通的蔬菜也能炒得比肉好吃。
再说了，还有一条鲤鱼呢。
林知瑜决定用这条鲤鱼做一道硬菜。
一共三道菜，一道家庭版的烤鱼，一道青椒土豆丝，还有一道西红柿拌白糖。
她之前切了青椒丝土豆丝，胡萝卜片，藕片和西红柿，若是不利用起来都浪费了。
这个年代，家家户户都不富裕，虽然师母跟李老师一个有退休金一个有工资，家庭条件相对来说还不错，但师母一下子拿出来这么多菜，估摸着是她跟李老师好几天的口粮。
作为一个过过苦日子的餐饮人，林知瑜深深牢记任何时候都不能浪费粮食。
她从那堆食材里拿了一个洋葱和一盘子豆芽，便开始动手做菜。
小孙老师递过来一个陶瓷大碗，“瑜瑜，葱姜蒜末切好了。”
“谢谢小孙老师了。”林知瑜礼貌道谢，接过大碗放到了案板旁边。
鲤鱼是孙秀容早上买的，放在地窖里的水盆里养着，很新鲜。
林知瑜将鲫鱼清理干净，放到案板上，从鱼背部将鱼用刀片开分成两半，鱼肚的部分连着不切断，鱼背部打花刀，将鱼翻过来把鱼主刺斩断，这样更方便定型。
搪瓷盆里放一层葱姜跟料酒，将处理好的鱼平铺到里面，再往上铺一层葱姜跟料酒，这样不仅可以去腥还可以让鱼肉变得更鲜嫩爽口，放到一旁腌制十分钟。
这空挡，林知瑜找了一个干净的砂锅，大小确保能把鱼平铺着装下，把洋葱切成小块，豆芽洗干净焯过热水，还有之前切好的胡萝卜片藕片全部均匀地平铺在砂锅底部。
这时，起锅烧油，油温热到筷子放进去，周边开始冒小泡就可以把腌好的鱼放进去炸。
林知瑜从灶膛里抽出两根木柴来，全程保持着小火，火大了容易把鱼炸糊，炸糊了鱼肉不仅会柴还会发苦。
将鱼炸制两面金黄，用大笊篱捞起来铺到洋葱块豆芽和胡萝卜片藕片上。
接下来便是熬料汁，用之前炸鱼的油就行，因为鲤鱼提前做过去腥处理，所以炸过鱼的油一点儿也不腥，用来熬料汁也不浪费。
大抵是经常做饭，师母家的调料特别全，常见的不常见的都有，这也让林知瑜能充分发挥。
从调料盒里抓了些八角、小茴香、干青红花椒、香叶、白蔻、桂皮、陈皮放到油锅里,又放了些大葱结，姜片，整颗的蒜瓣和香菜段。
全程同样保持着小火，将这些调料熬到焦黄，香味儿扑鼻时就可以了。
将熬过的调料用笊篱捞出来扔掉，里面放两勺子豆瓣酱和一勺子辣椒粉。
孙秀容跟小孙老师在一旁看着，两脸的茫然，她们竟不知道做个鱼还有那么多步骤，这又是去腥又是炸鱼又是熬料汁的，也太讲究了些。
这鱼若是让她们来做，大油一放，葱姜蒜爆香，出来香味儿的时候，直接把鱼放里面加水大火开炖就行，炖上半个小时很好吃的。
不过该说不说，林知瑜做饭虽然复杂，但味道却很香，别说成品了，就那料汁闻着都特别香。
孙秀容跟小孙老师就在厨房那么站着，那香味儿直往鼻子里钻，幸好紧紧地闭着嘴巴，不然那口水都掉出来了。
待料汁变得红亮浓稠，将料汁倒进大砂锅里，‘滋啦’一声，热油熬出来的料汁接触到鱼肉跟蔬菜的时候发出声响，料汁跟鱼肉本就有香味儿，两者一结合这香味儿更浓郁了。
往上放了一把青绿青绿的香菜碎，和一把鲜红的米椒圈，这道烤鱼便算完成了。
红亮浓稠的料汁，金黄的鲤鱼，白生生的藕片，橘黄的胡萝卜片，还有青绿的香菜碎，和鲜红的米椒圈，浓郁的香味儿不停往外散。
厨房里的孙秀容跟小孙老师馋得直咽口水，外面的人也没好到哪里去。
梁上进跟老师们本来你一言我一语聊的特别愉快，可那扑鼻的香味儿从厨房里传了出来，他们便没心思说话了，都恨不得跑去厨房亲自看一看，到底是啥东西这么香。
可他们已经去过厨房一次了，这会儿再去就失礼了，都是有素质的人，即便心里跟小猫爪子挠似的，也拼命忍住不去。
只是一个个地都伸长了脖子，不停地往厨房的方向望，座位上更像放了钉子，挪过来挪过去。
连院子里下棋的李校长都没心思下棋了，他吸了吸鼻子，疑惑道，“这啥东西这么香啊？老婆子啥时候做饭这么好吃了？”
他将棋子一放，大手一挥，“别下了，走走走，洗手吃饭去，你师母难得超常发挥，待会儿你要好好尝尝她做的菜。”
宋屿川起身跟在后面，笑而不语。
师母做的菜，他以前总吃，味道还不错，有家常的味道，如今这扑鼻而来的香味儿可不像师母的手艺，多半儿是他家瑜瑜的。
他们还不知道张艳玲跟林知瑜比赛这回事儿。
因为比赛的规定是每个人各自做三道菜，谁做的菜都吃完了，便算赢。
张艳玲心思多，除了那只鸡，她特意把其他两道菜少做了一些，又抢在林知瑜前面把菜端出去，这十二点半了，大伙早就饿得不行了，她这菜一端出去，大伙还不动筷子？
也不能光吃菜吧，起码一人得来一碗大米饭。
等林知瑜那三道菜端出来，她这菜早就被吃了大半，这个时候，估摸着大伙已经快吃饱了，林知瑜的菜无论做的好吃或者不好吃，大伙肯定都吃不下去了。
她张艳玲做事儿，那定要确保绝对能赢。
因为人太多，厨房里的餐桌又小了些，所以李校长便一张大圆桌支开了，这些人都坐下也没问题。
这个年代虽然讲究男女吃饭不同桌，但乡下讲究的多一些，城里慢慢开始男女在一个桌子上吃饭，尤其老师们又受过教育，很多思想都跟的上。
张艳玲把自己做的三道菜都端了出来放到餐桌上，一小盆白菜猪肉片炖豆腐，一盆土豆炖鸡块，还有一个芹菜炒猪肉。
她殷勤地给大伙一人添了一大碗白米饭。
听到这三道菜是她做的，老师们直夸她心灵手巧，又勤快又懂事，以后谁要是娶了她定是有大福气。
张艳玲对这些夸赞特别受用，面上谦虚着，让他们多用些饭。
自信满满地等着他们大快朵颐之后，另一波夸赞。
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